På säljträningen igår fick vi i uppgift att göra en sk mood board. Tanken var att i ord och bild förmedla känsla, värde och koncept.  Så du som är nyfiken på hur vi tänker, ta en extra titt på bilden!

Pax bror Sixten tog en ordentlig koll. Verkar som betyget  blev godkänt.

Självklart undrar vi också hur ni tänker? Hur ser din favorit-bryggpub ut? Kommentera gärna!

Det kom ett kul paket från Bokus idag. Kompletterar den stora högen Calle hämtade på biblioteket förra veckan. Här ska läsas!

Minibatch APA på gång

Kunskap är en lätt börda sägs det. Idag är Calle i Stockholm för att fördjupa ölkunskaperna på Södertörns Högskola. Det blir praktisk bryggning, historia, kemi, marknadsföring, studiebesök och mycket annat innan kursen är slut. Roligt och spännande – och bättre upplevelser på Pax Brygghus i slutändan hoppas vi!

Dagens praktiska uppgift var att brygga en ”APA” dvs en amerikansk pale ale – en trevlig öltyp som vi gärna brygger många gånger om. Vi kommer garanterat att ha en öl i den här stilen som en av husets öl – men exakt vilket recept det blir är inte spikat ännu. Dagens brygd är rejält humlad med en palett av olika moderna amerikanska humlesorter – det blir mycket citrustoner och fruktighet i smaken, ganska tydlig beska och lite karamelltoner från malten. För er som är intresserade; så här kan ett recept se ut:

Recipe: Kursens APA

Brewer: Calle mfl
Style: American Pale Ale
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
————————–
Boil Size: 11 l
Post Boil Volume: 10 l
Batch Size (fermenter): 9 l
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated Color: 14,0 EBC
Estimated IBU: 48,5 IBUs
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
————
2,10 kg Pale Ale Malt [Viking] (5,0 EBC)
0,20 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC)
0,10 kg Crystal Malt – 60L (Thomas Fawcett) (118 EBC)
0,05 kg Amber Malt (43,3 EBC)
7,00 g Magnum [14,00 %] – Boil 60,0 min – 25,2 IBUs
4,00 g Irish Moss (Boil 15,0 mins)
10,00 g Cascade [6,00 %] – Boil 5,0 min – 3,1 IBUs
10,00 g Eldorado [15,00 %] – Boil 5,0 min – 7,7 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [12,50 %] – Boil 5,0 min – 6,4 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 5,0 min – 6,1 IBUs
1,0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272)

Mash Schedule: BIAB, Medium Body
Total Grain Weight: 2,45 kg
—————————-
Name Step Temperat Step Time
Saccharification 67 C 60 min
Mash Out 75 C 10 min

Kvällen före Kristi himmelsfärd var vi på väg till stugan i Sörmland 50 mil bort. Redan efter en knapp timme stannade vi på rastplatsen i Mölletofta för att äta medhavd kvällsmat. Mätta och nöjda efter lite ”äkta Anderssons korv” gick vi mot toaletterna. Där utanför står en man och försöker ge en liten kattunge vatten. Den är alldeles bedårande, pyttig och uppenbart jätterädd. Mannen är bekymrad för katten, men nu måste han köra vidare på sin tillsynsrunda. Han har just sett till Vägverkets offentliga toalett och utan resultat stannat kvar för att försöka se om någon kattmamma eller människa fanns i närheten.

Där och då blev det total bypass på allt förnuft och all logik. Klart katten måste följa med oss, den var ju alldeles ensam!

Lillkillen och jag tog upp den lilla fina kattungen. Mindes att katter inte ska dricka mjölk, men trodde att vispgrädde nog var bättre. Erbjöd lite sådan från kylväskan i bilen och sedan klev vi in i bilen för ytterligare 40 mil, nu med en extra passagerare.

Tur att facebook finns. Vi kan inget om katter och det skulle liksom aldrig hända att vi skulle binda upp oss med ett djur. För att inte tala om risken för allergi. Men dessbättre var vännerna som redan förstått finessen med katt bara en statusuppdatering bort. Hur gammal är den? Vad gör vi med den?

Konsensus blev ca sex veckor gammal, alldeles för liten för att vara utan sin mamma. Men en extra människomamma var förstås bättre än ingen alls.

Efter coachning och hejarop på fejjan började vi få lite koll. Under tiden låg kattungen inborrad i mitt armveck och sög på min lurviga fleecetröja medan den trampade med sina söta små tassar. Den hoppades uppenbarligen på en spene och lite mjölk i fuskpälsen.

Vi stannade på ICA i Vaggeryd och gick till katthyllan. Tioåringen vars kompisar har katter pekade på saker hon trodde vi behövde och konstaterade ”det här känns helt overkligt”.

Så fortsatte resan med regelbundna stopp för att erbjuda lite dryck till lillkissen. Det var natt innan vi kom fram och jag bäddade ner katten med min fleecetröja i den skokartongssäng som barnen tidigare gjort till gosedjuren. Palma stod det på den.

Lyckan att vakna till på natten och se att vi hade en liten katt hos oss är obeskrivlig. Vi fortsatte med vår köksrenovering och pysslade med katten. Köpte ersättning, ringde veterinären och fortsatte fråga våra vänner om råd.

Och vi funderade på vad vår nya familjemedlem skulle heta. Ingen aning om det var en kille eller en tjej. Valet föll på Pax – sinnesro. Om någon ett dygn tidigare hade sagt till mig att jag snart skulle ha en katt i sängen skulle jag bara ha skrattat. Nu njöt jag i fulla drag. Underbart <3

Vi kände alla i familjen lika, katten var på något sätt meningen.

Så på lördagen uppmärksammade en god vän oss på ett facebook-inlägg om ”Mölletoftakatterna”. Det visade sig att ett gäng kattvänner hade varit ute och hämtat in en kattmamma med tre små kattungar en vecka tidigare. De hade levt under en hög med bråte vid ett viltstängsel längs E4an.

På bilderna såg de ut att vara otroligt lika vår Pax. Upphittarna måste alltså ha missat Pax som därmed blivit ensam kvar i fem dygn. Vilken kämpe!

Mamma katt hette Molly och hade varit på rymmen i tre år. Det var med blandade känslor vi insåg att vi för Pax bästa måste lämna honom hos hans mamma och syskon för att växa till sig. Samtidigt insåg vi att det skulle kunna bli ytterligare en katt, en kompis att leka med och ha sällskap av.

På söndagen lämnade vi vår ögonsten Pax till mamma Molly och syskonen Sixten, Alfons och Mitzi hos en vänlig familj i Perstorp. Vi tingade samtidigt även Sixten. Det var med tårar i ögonen vi såg äventyraren Pax kaxigt fajtas med sina återfunna syskon, vi såg hur han lade sig i mitten och överst och bara krävde sin plats i kullen. Det var plågsamt tomt i bilen när vi rullade de sista milen hem.

De kommande veckorna åkte vi i skytteltrafik mellan Flyinge och Perstorp och vi vakade som hökar över Pax vikt. Han låg ordentligt efter de andra men började inte dia igen. Ersättning lapade han glatt i sig och han började öka i vikt. Varje gång vi kom kände han uppenbarligen igen oss och låg gärna i famnen och gosade. Fleecetröjan mindes han som trygg.

Det var fest när vi onsdagen före midsommar slutligen kunde hämta våra två katter och rulla mot stugan i Sörmland igen. Först nu började egentligen vår relation med Sixten på riktigt, han hade tidigare mest gömt sig under soffan.

Pax och Sixten tillbringade sommaren med oss i stugan. Inte ett ögonblick har vi ångrat vårt oöverlagda beslut. Istället är det med stor tacksamhet vi delar vår vardag med dem. Pax visade oss att det blir bra när man väljer med hjärtat.

Därför är det självklart för oss att vårt brygghus ska heta just Pax. När och om det blir verklighet.

PS. Vi kan verkligen rekommendera wienerkorven från den lokala ICA-butikens tillverkning i Södra Sandby. Vi är storkonsumenter. Fyraåringen kallar den ”äkta Anderssons korv”. http://www.ica.se/butiker/kvantum/lund/anderssons-ica-kvantum-2786/butiken/det-borjade-med/

Just nu är dagarna fyllda av planer, nya planer, idéer, nya idéer, kalkyler och nya kalkyler. Det är lätt att bli trött.

I förmiddags fick vi sällskap av Sixten som visade hur man gör när man tar en riktig paus. Tassarna i vädret och gosa in sig i soffan bara.

Sixten är bror till Pax.  Han stormade in i vårt liv något senare och får väl ge namn åt en öl om nu brorsan får ge namn åt en pub.

Trött eller inte,  vi gör framsteg. Sakta men säkert. Nu ska vi följa Sixtens exempel och slänga oss i soffan.

Godkväll!

Fick just ett mess från en god vän. Vi sågs häromdagen och jag hade med mig ett par flaskor av min hembryggda Mosaic Pale Ale till honom. Nu hade han provat och meddelade resultatet på en massa parametrar med slutklämmen
”En riktigt god öl! Du kan lätt ta sjutti spänn för den.”

Det låter ju lovande för kalkylen tycker vi 🙂

Ikväll unnar vi oss varsitt glas hembryggd öl vi med. Vi är en rätt trötta efter en intensiv vecka, men framförallt stolta, glada och rörda av den fantastiska respons vi fått. Igen, tack.

Inget är i hamn än, så vi behöver alla hejarop för hålla ångan uppe och fortsätta hitta nya lösningar på de utmaningar vi ställs inför. Det är uppenbart att flyingeborna vill ha en egen pub. Vi lovar att göra vårt allra bästa för att det ska bli så. Och vi kommer att behöva hjälp.

Flera har redan erbjudit sig att hjälpa till, det gör oss varma i hjärtat. Tack <3
Vi lovar att återkomma med förslag på vad ni kan göra för att Pax Brygghus ska gå från dröm till verklighet.

Vilket fantastiskt gensvar vi fått av er därute. När det nu är dags att avsluta för dagen trillar det fortfarande in likes och hejarop. Ni överträffar faktiskt facebooks förväntningar, de tyckte vi borde satsa på 100 likes om första steg. Det gick fort.

158 säger räknaren nu, still counting.

Inför natten bjuder vi på en bild av bryggkatten Pax, då sex veckor. Hur det gick till när han blev en självklar del av familjen berättar vi en annan gång. Stay tuned.

Tack för er kärlek, och godnatt <3

Vi har en dröm om ett öppet samhälle. Ett samhälle där vi möter våra medmänniskor, ett samhälle där vi hjälps åt för att skapa det vi behöver.

Vi har en kärlek till det hantverksmässiga och till det personliga, en kärlek till öl med karaktär och smak.

Vi har en katt som heter Pax. Han stormade in i vårt liv en kväll i slutet av maj och visade oss hur livet ska levas.

Nu har vi en vild idé om en bryggpub i Flyinge. Vi brinner för tanken att göra gamla banken i Flyinge till en öppen och trivsam mötesplats med hantverksöl och välsmakande mat .

Häng med oss på resan, nu åker vi!

Calle och Marika Sjöström