Idag skulle vi önska att det gick att styra temperaturen ute. Vart tog sommaren vägen? Men Calle jobbar i alla fall på att kunna styra temperaturen medan ölet jäser.

Vi har med lite hjälp (tack för den!) fått tag i fyra kylskåp som vi nu bygger om för att kunna styra temperaturen medan ölen jäser. För att hålla hög och jämn kvalitet behöver man kunna styra temperaturen i hela processen, även sedan vörten hamnat i sina respektive jäskärl.

Därför placerar vi våra rostfria kärl i begagnade kylskåp som får ny styrning. Optimalt vill vi både kyla och värma. Alltså får vi användning för både ingenjörskunnande- designa, bygga, löda och programmera.

Den gångna veckan har varit fylld av spännande och inspirerande möten och av positiv feedback på ölen vi brygger.

Den mest otippade upplevelsen var de tre skotska scouter som dök upp i Flyinge förra tisdagen. De var ute på Explorer Belt där man tar sig fram med hjälp av lokalbefolkningen och lär känna ett nytt land. Helt fantastiskt att få ägna en förmiddag åt att prata scouting, utmaningar, liv och drömmar med Iona, Oliver och Stephen.

Så har vi också fått tillfälle att låta fler provsmaka vår öl. Glada över omdömen som att den smakar professionellt, att den är underbart god och att den är välbalanserad.  Vi jobbar vidare!

Det har varit tyst från vår sida här ett tag nu. Under tiden har vi bland annat förberett och beställt delar för uppgradering av vårt bryggverk. Nu har paket anlänt från när och fjärran.  Ett axplock syns på bilden.

När vi har byggt färdigt har vi tredubblat kapaciteten, men brygger fortfarande hantverksmässigt i liten skala.  Bryggverket baseras på tre stycken 100-liters kastruller för vattenvärmning, mäskning och vörtkokning.

Kammarrätten fastställde den 24 februari förvaltningsdomstolens beslut. Det innebär att ett bryggeri som odlar jäst ska anses uppfylla odlingskraven för att beviljas provsmakningstillstånd. Igår gick tiden för överklagande ut.

Vi är otroligt glada över denna utveckling och hoppas att det innebär att vi kan hitta ett sätt att starta vårt Pax Brygghus med möjlighet att erbjuda allmänheten att smaka.

Idag har jag talat med Kammarrätten och fått lite mer klarhet i vad som händer angående möjligheten för ett mikrobryggeri i Stockholm att få tillstånd för provsmakning.

Kammarrätten har meddelat prövningstillstånd och nu får parterna yttra sig. Dom väntas senast i mars. Sedan finns det ytterligare en instans att överklaga till, så det är inte säkert att det tar slut där.

Uppenbarligen har dock STHLM Brewing fått sitt stadigvarande tillstånd samtidigt som Stockholms stad valde att överklaga. Det är bara att gratulera och hoppas att domen i Kammarrätten innebär att de kan fortsätta och att andra mikrobryggerier kan haka på.

Så riktigt så bra som det verkade i fredags är det alltså inte. Men det finns anledning att vara hoppfull!

Sociala medier är bättre än domstolar. Ärendet ser ut att vara avgjort. Sthlm Brewing Co har fått sitt stadigvarande tillstånd för provsmakning.

Kolla instagram

Det var en toppenstart på helgen att leta lite till. Detta innebär helt andra möjligheter för oss att göra det vi drömmer om.

Trevlig helg!

Vi går och hoppas på att det snart ska komma besked om vad kammarrätten beslutar angående Sthlm Brewing Cos möjlighet att få tillstånd för provsmakning i sitt bryggeri.

Sthlm Brewing hävdar att de uppfyller kraven  ”råvaror producerade på egna gården” eftersom de odlar jästen själva. Stockholms stad nekade dem tillstånd. Förvaltningsrätten gav bryggeriet rätt.  Stockholm stad överklagade.

Vi hoppas förstås intensivt att Kammarrätten ska dela förvaltningsrättens syn på saken. Det skulle öppna helt nya möjligheter för oss. Vi drömmer ju inte om att brygga öl och skeppa den till systembolaget. Vi vill träffa kunderna och prata om ölen. På plats.

Ett bryggeri med provsmakning vore ett steg i rätt riktning, även om det vi verkligen drömmer om är ett brygghus med egen pub.

Förvaltningsrättens dom kan läsas på nätet, 2014-18426.

Vi firade tredje advent med ölprovning på hemmaplan.  Spännande när många smakade Calles öl för första gången! Vi är ännu mer taggade att fortsätta.

I spurten inför ledigheten hann vi inte blogga, men bättre sent än aldrig. Tack Roland för de fina bilderna!

Calle berättade om ölbryggning, ingredienser och smaker. Ingen kunde ta miste på passionen.

Många glas på bordet blev det innan eftermiddagen var slut. Vi provade:

Nu har vi inte hörts av alls på ett tag. Efter en turbulent avslutning på 2014 behövde vi semester. Vi hoppas att ni alla haft sköna helger och att det nya året börjat bra!

I jakt på snö och skidåkning har familjen, katterna och ett antal ölfat avverkat så där 230 mil i bilen för att komma till Bydalen.

Vi fick en finfin vit jul med snö, norrsken och stjärnklara nätter. Tomten kom tillsammans med renen Ronja, Valdemar var mycket stolt över att få mata tomtens ren.

Vid nyår regnade snön dessvärre bort, men festen var fantastisk. Calle och Pax bjöd vårt jämtländska sällskap på egen öl innan middagen, uppskattat. Pax goes Jämtland!

Både jul och nyår firade vi hos Elaine på Hävvi i Bydalen, en för säsongen ny filial till Hävvi i Glen. Superintressant tyckte vi eftersom Elaine och Hävvi helhjärtat jobbar hantverksmässigt med lokala råvaror. För detta är Hävvi listad i White Guide.

Ölen vi provade till julbordet från Klövsjö Gårdsbryggeri imponerade inte på oss, istället fann vi oss fantiserande om vad man skulle kunna göra på samma tema som den fantastiska maten. Spännande!

Öl från Jämtlands Bryggeri är sedan många år en självklarhet när vi är i Bydalen, tyvärr fanns inte favoriterna Postiljon och IPA kvar i barens sortiment. Årets Steamer var dock god, till skillnad från förra året. Så det var kanske tur att vi ”tvingades” prova den.

Hur som helt, nu är vi hemma i Flyinge sedan ett tag och idag var det dags för jobb, skola och dagis igen. Nu blir utmaningen att fortsätta jobba för att förverkliga Pax Brygghus när vi tidsmässigt inte längre har samma utrymme som under höstens tjänstledighet.

Vi ser med spänning fram emot att se till vad våra vilda planer utvecklas under 2015!

Nu har alla Pax Vänner mejl från oss. Vi du också vara med? Använd formuläret till höger.